答 看您具体做哪类产品，如果是即食净菜类，京沪地区主要是拿冷链鲜食的证，如果是连锁餐饮企业的中央厨房，拿中央厨房，如果是做预包装食品，主要是拿SC证，产品明细需要和您的生产产品一致。具体可咨询当地食药局，希望对您有帮助。

答 传统餐饮的中央厨房生产的产品具有小批量、多种类的特点，由于是给餐饮业提供供应服务，所以，菜品种类通常很多，而且单体量又不大，相较于专业的食品加工企业来看，具有其复杂性。

答 按照食品经营许可管理办法（国家食品药品监督管理总局令第17号)【2015-10-01实施】的描述，中央厨房，指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者； 另外，集体用餐配送单位，指根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者；

答 食品安全、菜品研发、人员培训、菜品出品生产